"Chianina in tavola in tour", gran finale al Falconiere di Cortona

Il Falconiere di Cortona sarà giovedì 4 maggio la tappa finale della seconda edizione di “Chianina in tavola in tour”, il format organizzato dall’Associazione Amici della Chianina e dal Consorzio Tutela del “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP”, con alcune cene-incontro finalizzate alla valorizzazione della carne di razza Chianina nel suo territorio di origine, fra le province di Siena e Arezzo.

Il tour gourmet partito venerdì 17 marzo dal ristorante ‘I Salotti del Patriarca’ di Chiusi, in provincia di Siena e proseguito giovedì 13 aprile alla Lancia d’Oro di Arezzo’. venerdì 21 aprile a Montepulciano, ospite del ristorante ‘L’altro Cantuccio’, si concluderà giovedì 4 maggio al ristorante ‘Il Falconiere’ di Cortona, dove i quattro celebri chef dei rispettivi ristoranti, Silvia Baracchi, Katia Maccari, Mattia Putzulu e Leonardo De Candia, allieteranno i palati degli astanti (evento già sold out) con le seguenti proposte: Lampredotto di Chianina al tè affumicato Lapsang Souchong, passion fruit e spuma di birra; Montepulciano, Parigi, Tokio: il viaggio della Chianina; Lasagnetta di farina di farro, peposo di Chianina, vellutata di Abbucciato aretino, zucca allo zenzero e cips di topinambur; Chianina, brace e vino; Confortino di ricotta di pecora, crumble al cioccolato e caffè. Il tutto accompagnato dai vini dell’Azienda Baracchi servirti da sommelier AIS.

Valorizzare la carne di razza Chianina e il suo legame con il territorio di origine e far conoscere al consumatore il corretto utilizzo in cucina sono gli obiettivi per i quali l’associazione ‘Amici della Chianina’ e il Consorzio tutela ‘Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP’ hanno organizzato la seconda edizione di ‘Chianina in tavola in tour’ inserita nell’ambito del progetto ‘La Valle del Gigante Bianco’ nato nel 2005.