La cucina monastica dello chef Filippo Baroni su Eat Parade Rai 2

A raccontarla, con la presentazione di tre piatti, Filippo Baroni, chef patron del ristorante Mater di Moggiona di Poppi e il giornalista Claudio Zeni. In Italia e quindi anche in Casentino, monasteri, santuari e conventi hanno rappresentato il caposaldo della buona, sana e genuina cucina, luoghi dove i monaci lavoravano la terra, trasformando in piatti prelibati tutti i loro prodotti, sperimentando coltivazioni e accostamenti innovativi. Il loro sapere veniva successivamente trascritto e codificato dagli amanuensi per i fratelli e condiviso attraverso il passaparola con le popolazioni locali, che rifornivano questi luoghi di preghiera di animali allevati o di uova fresche di gallina, mentre le erbe, le spezie e gli ortaggi erano coltivati direttamente dal clero. Diplomato alla scuola alberghiera di Chianciano Terme, con recenti esperienze dai Maestri Gualtiero Marchesi e Gaetano Trovato, Filippo Baroni ha titolato il suo ristorante Mater, in omaggio alla mamma, non solo la sua Carla, ma a la Madre del mondo, simbolo di bellezza e tenerezza. Appuntamento quindi venerdì 8 dicembre alle 13,30 su Tg2 Eat Parade (probabili repliche sabato 9 dicembre dopo mezzanotte e venerdì 15 dicembre alle 3 di mattina), in diretta e in differita su www.raiplay.it o sulla app raiplay e, in seguito, sul sito www.tg2.rai.it nella sezione rubriche/eat parade