Due eccellenze dei Sapori della Valdichiana premiate a Napoli

I ‘Sapori della Valdichiana’, azienda a conduzione familiare che da oltre 50 anni offre tipici prodotti alimentari come la porchetta, i prosciutti e gli insaccati tutti stagionati in maniera naturale e biologica, sul podio alla prima Rassegna Nazionale “Le Razze autoctone e la valorizzazione delle produzioni norcine di eccellenza”, tenutasi presso l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno a Portici (Napoli). Il salumificio savinese ha conquistato il primo premio per la Sbriciolona di Cinta senese e la Pancetta di Cinta senese alla rassegna di Salumi Antichi organizzata dall’Onas (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Salumi), premi consegnati dal Presidente Onas Vincenzo Dinuzzo a Giorgio Iacomoni ‘titolare de i ‘Sapori della Valdichiana’ e ‘figlio d’arte’ del celebre MAM – Maestro d’Arte e Mestiere – Aldo Iacomoni, accompagnato a Portici dai figli Martina e Tommaso. Un riconoscimento che l’Organizzazione nazionale Assaggiatori salumi dedica ai prodotti della salumeria realizzati con carni di razze autoctone e per la valorizzazione delle produzioni norcine d’eccellenza. In contemporanea alla premiazione di Portici, venticinque studenti dell’ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Colorno (Pr), hanno seguito a Monte San Savino una masterclass sulla conoscenza e taglio della carne di razza Chianina e Cinta senese tenuta dal Maestro Aldo Iacomoni.