Cortona Gourmet: Creta Osteria ospita il Santo Palato

Concreta, innovativa e coraggiosa, la cucina di Sarah Cicolini, origini abruzzesi ed esperienze in ristoranti stellati, ha conquistato consensi di pubblico e critica con la formula ristorativa della trattoria contemporanea, un equilibrio perfetto tra i grandi classici della cucina romana e l’interpretazione personale della chef.

Ecco il menu pensato dai due chef Marcelli-Cicolini per la cena ad unica data del 12 dicembre.

Antipasto

(Santo Palato) Terrina di lingua con giardiniera e salsa verde

(Creta) Cavolfiore glassato alla soia, mandorle e limone

Primo piatto

(Creta) Risotto allo zafferano, animelle e kumquat

(Santo Palato) Candele al ragù di anatra, carote arrosto e caprino

Secondo piatto

(Santo Palato) Guancia brasata al vino rosso e cioccolato fondente, insalata di cavolo riccio e agrumi

Dessert

(Creta) Tatin di mela, caramello salato e nocciola

Piccola pasticceria

Nata nel 2018 all’interno di Tenimenti d’Alessandro, azienda vitivinicola portatrice di sperimentazione e valorizzazione del territorio di Cortona, Creta Osteria completa l’accoglienza del Resort Borgo Syrah, confermando la duplice anima che caratterizza il borgo: tradizione toscana, forte e materica, e creatività contemporanea, raffinata e audace.

La toscanità dello storico Borgo Syrah resa attuale grazie alla collezione di opere d’arte contemporanea trova il suo specchio nell’offerta di cucina dello chef Mirko Marcelli (nella foto) che porta a Creta Osteria la sua cucina concreta e innovativa fatta di ingredienti stagionali, legame con la tradizione e pensiero creativo, dalle chiare influenze italiane, nella costruzione del piatto.