La Roqqa dell’Argentario, ospitalità a cinque stelle
Nato dall’acquisizione dello storico Hotel Don Pedro da parte dell’imprenditore svedese Conni Jonsson e della sua famiglia, che da anni trascorrevano all’Argentario le loro vacanze estive, l’Hotel La Roqqa (volutamente scritto con due q al posto delle due c), il cui nome prende dalla “Rocca” – la fortezza a spagnola sopra Porto Ercole – è un 5 stelle che unisce il gusto contemporaneo, il design con i colori e i materiali toscani e la professionalità dell’intero team.
Cinquantacinque camere (di cui 3 suite) distribuite su 5 piani, con balconi o terrazze private che si affacciano sulla baia. Un’accoglienza moderna e improntata alla sostenibilità a La Roqqa: non c’è reception (il check in si fa dai divanetti), ad esempio, e c’è un rubinetto con acqua potabile in tutte le camere, mentre l’impegno per il territorio si riscontra anche in una “politica delle persone”, visto che la proprietà sostiene l’occupazione locale e la crescita professionale con progetti di formazione continua e che oltre il 70% dello staff è originario del territorio.
A La Roqqa importantissima è la ristorazione, con ben quattro outlet gastronomici aperti a clienti e pubblico esterno, a partire dal ristorante Fine Dining Lo Scirocco sulla terrazza panoramica, il Rooftop Lounge Bar, il bar-bistrot Mezzanino e infine l’Isolotto, il beach club con spiaggia privata e ristorante. Alla guida delle cucine del gruppo vi è l’executive Chef Francesco Ferretti, marchigiano con importanti esperienze a Londra al Mandarin Oriental e Locanda Locatelli, a Borgo Egnazia a Savelletri (Br) e ultima esperienza a Montaione (Fi) al Castelfalfi Resort, dove è rimasto per ben dodici anni dirigendo gli otto ristoranti del resort e un centinaio di persone addette alla ristorazione.
Tra le esperienze indimenticabili a La Roqqa è la cena al tramonto a Lo Scirocco Rooftop Bar con vista sul Giardino Botanico Corsini e sul porto del borgo marinaro, sorseggiando uno dei cocktail esclusivi del bartender Francesco Germani, ispirati ai dipinti di Caravaggio. A seguire alcuni piatti signature, che allo Chef Francesco Ferretti preme sottolineare: «Melanzana, pomodoro, basilico e burrata; il Tortello di pasta all’uovo ripieno di borraggine e patate con burro nocciola e grana e il Branzino del giorno grigliato, lattuga, salsa burre blanc, un piatto che racconta il mare di Porto Ercole con equilibrio e rispetto. Per dessert l’Abricò albicocca, basilico e caprino». Su quale sia il piatto al quale è particolarmente legato Francesco non ha alcun dubbio. «Gli Spaghetti agli otto pomodori, realizzato con altrettante varietà in diverse consistenze. Un piatto non solo buono, ma anche “giusto” perché realizzato con le materie prime coltivate dai ragazzi e dalle ragazze del progetto di agricoltura sociale L’Orto Giusto, una cooperativa sociale di Orbetello che dà lavoro a giovani con disabilità, aiutandoli a trovare equilibrio ed autonomia attraverso la coltivazione di frutta e verdura». Ad accompagnare le eccellenze nel piatto dello Chef Ferretti una selezionata carta di vini curata dalla Restaurant Manager Stefania Franceschi, con ampia scelta di etichette delle cantine maremmane. La Roqqa è una meta speciale dove trascorrere le giornate estive immersi nella bellezza della natura, i piaceri della tavola e un’ospitalità a cinque stelle.
